domingo, 10 de janeiro de 2016

Tilápia assada com alho poró e risoto de açafrão

Olá galerinha!! 
Finalmente, após meses de ausência consegui postar uma receita pra vocês!
A receita de hoje tem muito a ver com meu momento atual: Dieta rígida e zero álcool (morri)! Pois é, a pessoa faz o que bem entende a vida toda e, de repente, o corpo fala: peraí minha camaradinha já abusou demais de mim. Agora chega!! Hahahaha....então tá né!! Se não tem jeito, bora aderir essa tal de vida saudável ai!

Simbora aprender um receita bacanuda, saudável e muito saborosa. Eu garanto!!

Ingredientes:
Risoto:
1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açafrão
1 litro de caldo de legumes
1/2 cebola picada
1/2 xícara de parmesão ralado (gosto de ralar na hora)

Tilápia:
2 filés grandes (comprei um peixe pequeno divido em 2 filés)
1 cebola cortada em rodelas
1 alho poró
1/2 limão
Sal rosa moído na hora (salpico um pouco de cada lado do filé)
Sementes de coentro moída na hora
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
Azeitonas picadas a gosto
Azeite

Preparo:
Tilápia:
Tempere os files com sal, sementes de coentro, pimenta o reino e o limão. Reserve.
Regue um refratário com azeite e ajeite a cebola no fundo. Tempera-as com pimenta do reino, sementes de coentro, orégano e azeite. Ajeite os filés por cima.
Acrescente o alho poró cortado no sentido do comprimento e ao meio e tempere-os com orégano, pimenta do reino e azeitonas picadas. Regue com mais azeite.
Leve ao forno pré aquecido, em temperatura alta, por 20 minutos (isso pode variar conforme o forno) até o peixe cozinhar e o alho poró dourar.

Risoto:
Ferva a água com um tablete de caldo de legumes. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, acrescente o arroz e o açafrão. Mexa.
Despeje o caldo, aos poucos, mexendo de vez em quando e acompanhando o cozimento.
Continue despejando o caldo, conforme for secando, mexendo sempre até terminar de cozinhar. Deixe-o al dente.
Sirva imediatamente. Risoto frio é o uó!! kkkkk

Diverte 2 pessoas!

Dica: Eu separei cada 1/4 de alho poró em 2 camadas, ficando assim dividido em 8 pedaços no total.

sábado, 7 de fevereiro de 2015

Salada de Bifum


Se tem um prato que eu amoooo (sério gente!! Eu amooo rsrs) é a salada de Bifum! Vocês sabem o que é Bifum? É aquele macarrão oriental branquinho, feito de arroz. Ele é muito leve e fica ótimo como salada!! Vale a pena experimentar!
E eu, como sou uma pessoa bem relacionada...hahaha...não podia deixar de conhecer alguém que soubesse fazer essa maravilha. Pois bem, minha cunhadinha Elaine, arrasa fazendo essa receita. Sempre que vou para casa dos meus pais, tem bifum na mesa pra se acabar!! E galerinha, eu me acabo mesmo!! E claro que eu pedi a receita e sempre que posso também faço!

Bora lá?

Ingredientes:
1 cenoura
1 pepino japonês
100 g presunto
3 ovos
2 pct (70 g cada) de macarrão Bifum (Dá pra usar o pacote maior também)
Azeite
1 limão
Sal a gosto
Ajinomoto a gosto (opcional)

Toque pessoal: gergelim branco torrado (fica ó!!)

Preparo:
Rale o pepino, somente as extremidades (cascas). O interior tem muito liquido, por isso não uso. Reserve. Corte o presunto em tiras bem finas e reserve. Faça um omelete temperado com sal, pimenta do reino e cebolinha e corte em tiras finas. Reserve. Ferva a água, desligue o fogo e coloque o Bifum. Deixe por 3 minutos, escorra e jogue água gelada para parar o cozimento. Toste o gergelim numa frigideira e reserve.Por último rale a cenoura (ela fica escura rápido, por isso deixo por último). Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com sal e limão.

Sirva com azeite e shoyu, se preferir.

Dica: Experimente usar um pouquinho de Ajinomoto. Dá um sabor diferente. 

Diverte 3 pessoas.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Frango à milanesa

Cansada de comer aquele filé de frango sempre da mesma maneira?
Que tal deixá-lo mais saboroso e crocante?
Fuçando nos meus livros da série: Culinária de todas as cores - Receitas italianas tradicionais, encontrei esse filé de frango à milanesa, que ó!! É daqui! Baum demais!!
Pra quem quer conhecer ou adquirir os livros da coleção, pode clicar por aqui. Eles fazem parte da Publifolha. Eu adoro! E recomendo!

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em filés
5 colheres de azeite (mais ou menos, veja o necessário para cada filé)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
3 colheres de cheiro verde picado

Preparo:
Coloque a farinha de trigo, farinha de rosca e  os ovos em 3 pratos separados e tempere a farinha de trigo e o ovos com sal e pimenta-do-reino. Misture o cheiro verde picado na farinha de rosca. Passe cada filé na farinha de trigo, mergulhe nos ovos e empane na farinha de rosca.
Aqueça o azeite numa frigideira em fogo alto. Frite os filés por 2-3 minutos cada lado, até dourarem. Retire e seque em papel toalha.

Sirva com fatias de limão.

Cação ao forno

Olá queridos leitores, já faz um tempo que não apareço por aqui, mas sempre pensando no que comer e escrever.. rsrs.
Para quem gosta de peixes, assim como eu, mas nem sempre pode ir até uma cidade praiana para saboreá-los melhor, preparei uma receita super fácil, cação ao forno.

Ingredientes:
250 g de batatas
300 g de cação em postas
1 pimentão verde – se preferir coloque do amarelo
1 cebola
1 limão
1 dente de alho amassado
Sal á gosto
Pimenta do reino á gosto
Cominho á gosto
Azeite
Creme de cebola em pó – meio pacote

Preparo:
Coloque as postas de peixe numa vasilha com o limão espremido, o alho amassado, o sal e um pouco de cominho. Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, corte as batatas em fatias redondas, não muito finas, e disponha-as num refratário. Tempere com o creme de cebola. Coloque as postas do cação sobre as batatas, molhe com azeite. Distribua por cima o pimentão, a cebola, a pimenta do reino, o cominho e um pouco de sal. Regue com mais azeite, sobre todos os ingredientes.
Leve ao forno por 45 minutos. Observando de vez em quando.


Sirva com um bom vinho e aproveite esse delicioso cação ao forno!

Serve duas pessoas, para mais convidados, dobre os ingredientes.

Anote o passa a passo de como prepará-lo e me conte depois, como foi a refeição.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Salada de penne com atum

É com muita alegria que anuncio a volta do Encookando!! Uebaaaa!! Renascendo das cinzas, assim como eu....kkkkkkkkkk!!
Depois de meses tenebrosos (fiquei meses doente, pra quem não sabe), as coisas estão voltando a melhorar! E eu não poderia deixar de trazer meu blog querido de volta as atividades!
E pra começar, com esse calor infernal (gente! Sério!! Tá F..), nada melhor do que uma salada pra matar a fome e não ficar suando sem parar...hehe!

Bora lá?

Ingredientes:
1 lata de atum defumado
1 cebola roxa picada
2 tomates picados sem sementes
2 ovos cozidos e picados
2 xícaras de penne cozido al dente
Azeitonas Azapa picadas a gosto (use a de sua preferência)
Folhas de alface americana picada grosseiramente
Folhas de manjericão fresco
Sal a gosto
Azeite para temperar
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrão com um fio de azeite e sal até ficar al dente. Lave e escorra bem. Tempere com azeite, folhas de manjericão, sal e pimenta do reino. Reserve na geladeira para esfriar.
Coloque os demais ingredientes numa travessa ou saladeira e misture. Acrescente o macarrão. Acerte o sal, se necessário. Sirva com lascas de parmesão.

Diverte de 2 a 4 pessoas, dependendo da fome...rs!

quarta-feira, 9 de julho de 2014

Farfalle à calabresa

Ontem aqui em casa, pra variar, tem massa!! Ai, como eu amo massa! 
Eu queria fazer algo com calabresa e ervilha, porque era o que eu tinha na geladeira...rsrs...aí fui fuçar na net e encontrei essa receita. Não vou colocar a fonte, porque joguei no google e apareceram várias e, pelo que percebi, todas iguais ou bem parecidas e fiquei na dúvida aonde começou a brincadeira...rsrs, mas é só fuçar que rapidinho elas aparecem! Fiz algumas pequenas modificações.

Ingredientes:
2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de uva passa sem sementes (não coloquei)
2 xícaras de leite
1 lata de ervilha escorrida (eu usei ervilhas frescas, mais ou menos, 1 xícara)
250 g de macarrão tipo Farfalle (coloquei 2 xícaras)
1 cubo de caldo de bacon e louro (usei o de costela e 1 folha de louro)
Pimenta do reino a gosto (eu acrescentei)

Preparo:
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e doure a linguiça.
Junte a cebola. Refogue por 2 minutos.
Ferva 1 xícara (chá) do leite e dissolva o cubo do caldo. Junte ao refogado.
Dissolva o amido de milho no leite restante, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Misture as ervilhas e reserve.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem . Escorra e coloque na panela do molho. Misture bem! Sirva imediatamente.

Dica: Para diminuir o tempo de preparo, cozinhe o macarrão enquanto prepara o molho. Dessa forma os dois ficarão prontos ao mesmo tempo.

Diverte 2 pessoas

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Penne com linguiça de frango e abobrinha

Aqui em casa massa é prato certo toda semana! Para não cair na rotina eu sempre tento inventar algumas misturinhas diferentes, porque comer só macarrão com atum não dá né, gente! Embora eu adore atum...kkkkkkkk. Além disso, rola o lance da alimentação saudável. 
Hoje, eu optei por uma massa mais nutritiva, que mesmo tendo linguiça, achei que ficou bem mais leve, mas muito saborosa.
Bora aprender?

Ingredientes:
300 g de linguiça de frango
1 abobrinha brasileira
3 alhos picados
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 xícara de cebolinha picada
1/2 cebola picada
1/2 xícara de gorgonzola picado (ou outro queijo de sua preferência)
Pimenta do reino
Sal a gosto
Parmesão para polvilhar
Preparo:
Lave a abobrinha e corte ao meio, no sentido do comprimento. Tire a poupa (eu usei uma colher de sorvete...improviso total...rsrs) e corte em 1/2 luas finas.
Numa panela ou numa frigideira grande (eu uso minha Wok, porque estou completamente apaixonada por ela...rsrs), doure a abobrinha com a manteiga, pimenta do reino e uma pitada de sal. Reserve.
Corte a linguiça em rodelas finas.
Na mesma panela, frite as linguiças na própria gordura. Coloque a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais uns minutinhos. Não deixe queimar. Junte a abobrinha e tempere com mais um pouco de pimenta do reino. Reserve.
Cozinhe o macarrão al dente (siga as instruções da embalagem). Eu uso água, um fio de azeite e uma colher de sal.
Escorra o macarrão e despeje na panela da mistura de linguiça e abobrinha. Acrescente o gorgonzola, mexa e acerte o sal, se necessário. Por último, coloque a cebolinha (reserve um pouco para servir).

Sirva com parmesão ralado na hora.

Diverte 2 ou 3 pessoas, depende da fome...rsrs!

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Batatas assadas ao alho com tomates

Vocês já ouviram falar de uma coleção de livros culinários chamados "Culinária de todas as cores"? É uma coleção em que cada livro possui 200 receitas com temas variados. Tenho alguns e um deles é o de "Receitas italianas tradicionais". Eu, como uma boa neta de italiana que sou, não podia deixar de experimentá-las.
A receita que vou postar aqui é de batatas assadas. Já assei batatas várias vezes, mas sempre ficam meio secas ou cruas, mas dessa vez elas ficaram perfeitas! Fiz algumas alterações, porque vocês sabem, né? Quem gosta de cozinhar não tem jeito! Não se aguenta! Tem que acabar dando um toque pessoal...rsrs!
Chega de papo! Bora pra receita!

Ingredientes:
500 g de batatas descascadas
2 cebolas roxas cortadas em pétalas (a receita original usa cebola branca)
1 cabeça de alho separadas em dentes e com casca
200 g de tomate cereja (eu usei o sweet)
3 colheres de azeite extra virgem (usei bem mais, até fazer um "fundinho" na travessa)
150 g de vinho branco (não coloquei)
Orégano a gosto
Tiras de casas de laranja (eu aconselho usar algumas rodelas no lugar. É mais fácil de identificar e não acabar dando uma mordida na casca, como aconteceu com meu amigo..kkkkkkkkkkkkk)
Sal grosso (eu coloco um punhado pequeno na mão e vou espalhando por cima. Na receita original é usado sal refinado)
Pimenta do reino a gosto
Alecrim fresco - toque pessoal (pode usar seco também, se preferir)
Preparo:
Corte as batatas ao meio no sentindo do comprimente e cada metade em 3 partes. Coloque numa assadeira ou refratário com todos os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem.
Asse em forno pré aquecido a 200°C por 1 hora, até a batata assar. Misture umas 2 vezes os ingredientes nesse período, para todos ficarem bem dourados.

Dica: O alho assado fica com o sabor bem mais suave! Depois de assados fica ótimo amassadinho com azeite! Como sem medo de ser feliz! É baum demais!


Diverte 4 pessoas.

domingo, 8 de junho de 2014

Polenta cremosa com molho bolonhesa e croutons de bacon e calabresa


Polenta é umas daquelas coisas que pra mim tem gosto de infância. Eu já mencionei em outros posts que minha família é paranaense e, polenta e Paraná são coisas que combinam muito...rsrs!
Lá em casa quem faz as polentas é a minha mãe. Mamis não é muito chegada aos "afazeres do lar", mas uma polenta ela faz e muito bem! Sempre dura e com molho bolonhesa. Ah! E com aquele cafezinho esperto para acompanhar. Estranho? É, lá em casa sempre foi assim. Acho que é coisa de paranaense também!! É, primas?
A polenta que fiz é mais cremosa e mais mole. Eu peguei a receita no "Panelaterapia", um blog que gosto muito. (receita aqui)
Bom, chega de proseá e bora pra receita!

Ingredientes:
Molho:
500 g de patinho moído
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara de cebolinha
750 ml de extrato de tomate caseiro (receita aqui), foi a quantidade que deu a receita.
Sal  a gosto
Azeite para dourar
Pimenta do reino
Orégano

Croutons de bacon e calabresa:
1/2 gomo de calabresa cortado em cubos
1 xícara de bacon cortado em cubos

Polenta cremosa:
1 xícara de água fria
1 xícara de fubá
1 litro de água
1 tablete de caldo de sua preferência (eu usei costela)
2 colheres de (sopa) parmesão ralado
2 colheres de (sopa) creme de leite (opcional)
Queijo prato em cubinhos (não precisa muito)

Preparo:
Croutons:
Frite os cubos de calabresa e bacon na própria gordura e reserve.
Molho:
Numa panela, coloque o alho no azeite e deixe dourar.
Acrescente a carne, um punhado de sal (a gosto), a pimenta do reino e deixe dourar bem, quase num ponto de "queimar". Mexa pra não deixar grudar muito. Faço isso em fogo alto.
Abaixe o fogo, coloque a cebola, mexa e refogue até ficar transparente (nesse ponto coloco 1/2 copo de água para ajudar a soltar o fundo "queimadinho").
Despeje o molho caseiro e o orégano. Mexa e deixe encorpar. Desligue e misture a cebolinha. Reserve.
Polenta:
Ferva 1 litro de água com 1 tablete do caldo escolhido.
Misture o fubá com a água fria. Adicione essa mistura, aos poucos e mexendo sempre, ao caldo que está fervendo.
Depois que engrossar, continue mexendo por 10 minutos para tirar o gosto forte de fubá. Desligue o fogo, junte o parmesão e o creme de leite. Acerte o sal, se necessário.
Montagem:
Montei em porções individuais, mas pode ser colocado em apenas um refratário. Coloque a polenta em metade de um recipiente ou prato, acrescente os cubos de queijo e cubra, acrescentando a outra metade. Distribua um pouco de molho por cima e ajeite os croutons por último.

PS: Utilize a quantidade de extrato que preferir. Eu acabei usando toda a receita, mas isso vai do gosto de cada um. Sobrou molho, vocês podem fazer um pouco menos para essa receita.

Diverte 4 pessoas.

Extrato de tomate caseiro

Esse extrato eu aprendi a fazer com meu amigo Fred, que arrasa na cozinha e sempre faz receitas super legais e sofisticadas! Sempre que posso, eu passo por lá pra aproveitar as delicias que saem daquela cozinha!
É muito fácil e prático. Pode ser congelado e temperado a seu gosto!

Ingredientes:
10 tomates bem maduros cortados em quatro com pele e semente.
1 cebola cortada em quatro partes
3 dentes grandes de alho inteiros
1 cenoura cortada em rodelas (não precisa ser fina).
Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela grande.
Deixe cozinhar em fogo baixo até os tomates desmancharem (cerca de 30 minutos). Não há necessidade de acrescentar água, mas mexa de vem em quando, para não grudar.
Despeje num liquidificador, processe e pronto!

PS: Essa receita gerou 750 ml de extrato. Você pode variar as quantidades de acordo com a necessidade de sua receita.