Risoto de frango com pimentões ao curry

Mais uma receita de risoto, para não perder o costume...hehe!

Ingredientes:

Caldo de frango

1 ½ de água

2 caldos de frango

Risoto

2 xícaras de arroz arbóreo

1 peito de frango cortado em cubos

2 dentes de alho picado

1 cebola picada ou processada, se preferir

1 tomate picado e sem semente

2 colheres de (sopa) azeite

2 colheres de (sopa) queijo parmesão ralado

1 colher de (sopa) de curry

1 colher de (sopa) creme de leite

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

½ limão

½ xícara de hortelã picado

Pimenta do reino a gosto

Sal

Preparo:

Caldo: Ferva a água com os caldos de frango e reserve.

Risoto:Tempere os cubos de frango com sal, limão e pimenta do reino. Numa panela, doure bem o frango no azeite. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar também. Junte o curry e mexa. Acrescente os pimentões e refogue. Coloque o tomate, o arroz e misture. Despeje um pouco do caldo de frango para começar o cozimento. Misture o caldo aos poucos, conforme for secando a água, até que o arroz esteja cozido. Lembrando, que a consistência do risoto é cremosa! Depois de cozido acrescente o hortelã, o creme de leite, o queijo ralado e mexa. Acerte o sal, se necessário. Cuidado, pois já temos o frango, o queijo parmesão e o caldo com sal!

Diverte 4 pessoas.